venerdì 21 novembre 2014

.. BLU VELVET PER IL SUO COMPLEANNO ..



Ho già postato questa torta in red velvet qui  , non sto riportando qui gli ingredienti ...
solo che ora l ho creata in versione blu , blu per il suo compleanno essendo il compleanno del mio ometto , e mi sembrava opportuno nella versione blu (anche se proprio blu non e :-) 
ho voluto ricoprirla interamente di panna azzurra creando delle rose , non mi piace del tutto del risultato finale , ma e la prima , quindi devo migliorare *__^ 
mi direte perchè la red velvet , e semplice perchè e la preferita del mio ometto , quindi non potevo non preparagliela per il suo 12 compleanno ^_^
iniziamo:
preparate la blu velvet seguento questo procedimento qui una volta pronta lasciatela raffreddare completamente , nel frattempo preparare la cream cheese frosting che trovate qui  e lasciatela riposare in frigo fino al momento dell uso..
dividere a meta la blu velvet  coprire con la crema , appoggiare l secondo disco , coprire con la crema , terminare con la copertura della torta con la crema con la spatola lisciare tutta la superficie3 e i lati della torta , lasciare in frigo per almeno 30 minuti..




prendere la panna e montarla a neve durissima con il colore che preferite , trasferite in una sac-poche con il beccuccio a stella , iniziare a formare le rose sul lato della torta , giro giro , fino alla superficie , decorare con qualche perlina e porre la torta in frigo almeno 3 ore ..
non e perfetta nella decorazione . ma a lui e piaciuta moltissimo...
tanti auguri amore mio ^_^ .. 
                                    VI AUGURO UN BUON FINE SETTIMANA A TUTTI ....

... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...



lunedì 17 novembre 2014

... CHEESE-CAKE SALATO di CERTOSA E CRUDO con il BIMBY per una CENA DA AMICI ...





INGREDIENTI
per la base
210 g di CRACKERS INTEGRALE
25 g di RUCOLA
135 g di BURRO
per il ripieno
600 g di CERTOSA
100 g di RICOTTA
250 g di PANNA
100 g di PROSCIUTTO CRUDO 
18 g di COLLA DI PESCE
SALE e PEPE q.b.
per la copertura
PROSCIUTTO CRUDO SEMI DOLCE
RUCOLA


Buon inizio di settimana...
finalmente dopo tanto son riuscita a fare il cheese cake salato ... non avevo mai visto un cheese cake salato fino a quando lo vidi dal bravissimo francesco di la cucina degli angeli fateci una visita non ve ne pentirete ..
anzi quando lessi cheese cake salato pensai non e che ha sbagliato a scrivere ?!  0__o
mi segnai la ricetta per provarla , ma in mezzo a una lista dai ricette da provare ci misi anche questa ...
ma fino a l'altra sera .. avevo una cena tra amici a casa mia e tra vari antipasti e stuzzichini pensai al cheese cake  , l unica cosa e che non sapevo come era al gusto non avendolo mai provato , ma era più forte di me il pensiero di provarlo per cena tra amici..
quindi mi sono armata di ingredienti e cheese cake fatto..
quando lo avevo messo in frigorifero a rassodare mia figlia lo vide e lo scambio per il cheese cake dolce , infatti disse subito : hai fatto il cheese cake per dolce stasera ?  no e un cheese cake salato 
mi guardo con un aria incredula e disse ma perchè fai le cose anzi fai gli sperimenti quanto hai gli amici?? hahahahah perchè gli amici sono le mie amate cavie *__^ ...
e devo dire che le mie cavie compresi noi abbiamo e hanno gradito a pieno ...
risulta gradevole e delicato al palato e poi fa la sua bella figura ...
io ho preso da lui la ricetta ma l ho creata a modo mio , ma ringrazio vivamente Francesco per avermi fatto conoscere il cheese cake salato , grazie Franci ..
iniziamo:
mettere in ammollo la colla di pesce e lasciamola ammorbidire 15 minuti..
nel boccale mettere i crackers e la rucola tritare per 10 secondi a velocità 7 , aggiungere il burro a temperatura ambiente e amalgamare 20 secondi a velocità 5 ... 


rivestire una teglia a cerchio apribile (il mio era da 26) con carta forno ,  rivestite il fondo con l'impasto ottenuto dei crackers e compattarlo bene uniformemente con il dorso di un cucchiaio , e trasferire in frigo per almeno 30 minuti ... oppure 15 minuti nel congelatore ...

senza lavare il boccale , mettere la panna e scaldiamola per 3 minuti a velocità 3 a 70°  , strizzare la colla di pesce e unirla alla panna scaldata mescoliamo per 1 minuto a velocità 4 ..
unire la certosa , la ricotta aggiustare di sale e pepe e mescolare per 40 secondi a velocità 4 ...
versare in una ciotola la crema di formaggio ...

senza lavare il boccale ,  mettere i 100 g di prosciutto crudo nel boccale e tritare a velocità turbo per 5 secondi , aggiungere la crema di formaggio e mescolare il tutto a velocità 5 ...
prendere lo stampo e versare il composto sulla base e pareggiare , mettere in frigo per almeno 6-8 ore a rassodare ...

togliere dal frigo e dallo stampo e appoggiare su un piatto da portata e coprire con delle fette di prosciutto crudo semi dolce e con della rucola e servire in tavola come aperitivo o antipasto ... 
E IL VOSTRO CHEESE CAKE SALATO E PRONTO ...

 CON QUESTA RICETTA VI AUGURO UN BUON PROSEGUIMENTO DI GIORNATA..
ALLA PROSSIMA RICETTA ..

... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

mercoledì 12 novembre 2014

... GNOCCHI DI SOLO ZUCCA CON FONDUTA DI GORGONZOLA CON PINOLI E LAMELLE DI MANDORLE ...



INGREDIENTI
1.200 g di ZUCCA MANTOVANA
250 g di FARINA 
1 UOVO
SALE q.b.
SEMOLA RIMACINATA q.b.
condimento
50 ml di LATTE
150 g di GORGONZOLA
1 CUCCHIAIO DI PINOLI
1 NOCE DI BURRO
1 CUCCHIAIO di LAMELLE di MANDORLE
PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.

Buon pomeriggio .....
E la prima volta che uso la zucca mantovana ...
a differenza di quella gialla questa e molto più adatta e indicata a preparare  gli gnocchi e tortelli  a un sapore molto più dolociastro e con una polpa molto più pastosa e più dura ..
insomma mi e piaciuta tantissimo ... e mi sono piaciuti moltissimo anche gli gnocchi ...
gnocchi che ho condito con una fonduta di gorgonzola dove e l'accostamento più indicativo per questi gnocchi ...
la zucca va cotta a forno e non lessata , e anche solamente cotta al forno e davvero molto buona ..
iniziamo:
dividere la zucca a spicchi e pulirla dai suoi filamenti e semi.. rivestire la teglia da forno con carta forno e mettere la zucca sopra e passare in forno caldo a 210° per circa 30-40 minuti ...
trascorso il tempo di cottura , togliere dal forno la zucca eliminate la buccia e lasciate raffreddare la polpa..

passate la polpa fino a renderla come una crema , io l ho frullata nel bimby per 10 secondi a velocità 7 spatolando ...
mettere la polpa passata (che risulta bella polposa) in una ciotola unire l'uovo il sale e la farina (aumentare la farina in base all'umidità) mescolare il composto con un cucchiaio di legno ....

spolverare un piano da lavoro con la semola rimacinata e farina e lavorare l'impasto aggiungendo altra farina se risultasse molto appiccicoso..
a differenza delle patate la zucca fa risultare l'impasto sempre un pò appiccicoso , quindi potete aggiungere altra farina , ma non tanta altrimenti a cottura degli gnocchi vi ritrovate degli gnocchi duri il mio impasto e risultato un pò appiccicoso , quindi prelevare a pezzettini l impasto e formare gli gnocchi che passerete tra la semola per non farli appiccicare alle mani , appoggiare gli gnocchi su vassoi infarinati , e lasciate asciugare per qualche ora ...   

preparare il condimento:
in una padella antiaderente mettere il burro con i pinoli e le lamelle di mandorle e fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto senza far colorire troppo il burro..
unire il latte e cuocere per 1 minuto , aggiungere il gorgonzola a pezzi e fate sciogliere a fuoco basso..

portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere gli gnocchi appena salgano lasciate cuocere 1 minuto , scolarli e unirli nella padella dove avrete fatto la fonduta di gorgonzola mescolate il tutto e servite in tavola con del parmigiano grattugiato... 


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ..

lunedì 10 novembre 2014

.. PANE DI FARRO FATTO IN CASA CON IL BIMBY ..



INGREDIENTI
500 g di FARINA DI FARRO
250 g di FARINA MANITOBA
10 g di LIEVITO DI BIRRA
480 g di ACQUA TIEPIDA
30 g di SALE
2 CUCCHIAINI DI OLIO EVO


Ho comprato la farina di farro per provare a farci una bella pagnotta di pane ...
la farina di farro viene utilizzata sin dal neolitico , il cereale infatti rappresenta la più antica varietà di frumento coltivato e consumato dall'uomo.. 
e tuttora utilizzata per la produzione di pane e pasta , dove presenta un sapore pressochè simile a quello bianco , ma il suo aroma risulta più intenso..
l'alimentazione a base di farro è particolarmente indicato per chi non digerisce pane e pasta o da altri prodotti costituiti da grano duro o tenero..
avendolo fatto e mangiato devo dire che e risultato molto più digeribile dal pane comune , e in più resta morbido per più giorni ..
io ho lavorato con il bimby , voi usato il vostro elettrodomestico che avete a disposizione o le vostre braccia..
iniziamo:
mettere nel boccale l'acqua e il lievito , mescolare a velocità 3 per 30 secondi , aggiungere le due farine , il sale e l'olio e impastare per 3 minuti a velocità spiga ...
Farina di Farr

infarinare un piano di lavoro con la farina manitoba  lavorare per qualche minuto l'impasto con le mani formando una impasto liscia  e metterlo in una ciotola leggermente infarinata e coperta con un tappo o pellicola e porre in forno spento con luce accesa e lasciate lievitare fino al raddoppio ..
trascorso le ore di lievitazione , riprendere l'impasto e rovesciarlo sul piano da lavoro infarinato leggermente e lavoratelo formando delle pieghe , e ripetere l'operazione più volte ..
date la forma desiderata , spolverate un telo pulito e appoggiarvi la vostra pagnotta di pane con le pieghe sotto chiudere il telo ben stretto e appoggiare in una ciotola lasciate lievitare fino al suo raddoppio circa 2-3 ore ..

quando vedete raddoppiato la pagnotta accendere il forno a 230° , rivestite la placca da forno con carta forno spolverate con della farina rovesciarvi sempre con le pieghe sotto la vostra pagnotta fare delle incisione con un coltello affilato e lasciate riposare per altri 15 minuti scoperto , mettere nel forno un pentolino pieno di acqua per creare l'umidità nel forno e dopo 15 minuti mettere a cuocere il pane , cuocere per i primi 15-20 minuti a 230° poi abbassare a 200° fino alla giusta doratura ..
togliere dal forno a lsciare raffreddare il vostro pane ...



... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

venerdì 7 novembre 2014

... GNOCCHI SARDI ALLA CARBONARA DI PATATE E PANCETTA A MODO MIO ...



INGREDIENTI
350 g di GNOCCHI SARDI
2-3 PATATE MEDIE
3 UOVA
1 CIPOLLA PICCOLA
150 g di PANCETTA AFFUMICATA
60 g di PARMIGIANO grattugiato
25 g di OLIO EVO
SALE e PEPE q.b.


Ultimamente si discute molto sul pranzo di tutti i giorni ...
si avete inteso bene si discute , ce mio figlio che inizia un pò a darmi beghe sul pranzo del giorno quanto torna da scuola , la prima cosa che fà chiede cosa hai fatto da mangiare ? se trova già il piatto pronto sulla tavola lo guarda e poi sbuffa :( 
insomma ultimamente crescendo mi inizia a dare un pò di problemi sull'alimentazione , e da dire che e ed è stato un bambino che gli ho sempre dato e fatto mangiare tutto , ora crescendo e sempre una lotta continua per farlo mangiare (anche se poi alla fine anche se ha sbuffato lo mangia ugualmente) e vero che inizia la crescita evolutiva dell adolescenza , ma quando vede il suo piatto preferito che e la carbonara non sbuffa affatto , anzi esulta dalla gioia ^_^ quindi anche se gli ho presentato a tavola una piatto di pasta con le patate camuffata alla carbonara l'ha divorata senza dire pio ^_^ 
quindi questa e la mia carbonara di patate a modo mio ..
iniziamo:
sbucciare e affettare la cipolla , in una pentola mettere l'olio e farvi appassire la cipolla con un goccio di acqua , quando e ammorbidita la cipolla unire la pancetta a cubetti e farla rosolare a coperchio chiuso ..
nel frattempo pelare le patate e tagliarle a cubetti non troppo piccole , unirle nella pentola con la pancetta farle insaporire per qualche minuto a fuoco medio , aggiungere un bicchiere di acqua calda e aggiustare di sale e fate cuocere a coperchio chiuso per circa 10 minuti mescolando e controllando che non asciughi molto il liquido di cottura ...

portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere al dente gli gnocchi sardi , nel frattempo in una ciotola mescolate le uova con il parmigiano grattugiato , il sale e una bella macinata di pepe mescolate fino a formare una crema , scolare la pasta al dente e condirla con il sugo di patate e lasciate insaporire per 2 minuto a fuoco medio , togliere dal fuoco e unirvi la crema di uova mescolare velocemente per mescolare il tutto fino a rendere la pasta bella colorata e cremosa , servire in tavola calda ...
che ne dite vi e piaciuta..???!!
UN ABBRACCIO A TUTTI E ALLA PROSSIMA RICETTA ..

 ... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...