giovedì 26 settembre 2013

... PER IL SUO COMPLEANNO TORTA SCHWARZWALDENKIRSCH FORESTA NERA ...




 INGREDIENTI
per il pds al cioccolato
7 UOVA 
200 g di ZUCCHERO
60 g di CACAO AMARO
130 g di FARINA 00
1 CUCCHIAINO di ESSENZA DI VANIGLIA
2 CUCCHIAINI di LIEVITO per DOLCI
1  PIZZICO DI SALE
per la crema chantilly al cioccolato
1/2 l di LATTE 
150 g di ZUCCHERO
3 CUCCHIAI DI FARINA 00
3 TUORLI
LA BUCCIA di un LIMONE
300 g di CIOCCOLATO FONDENTE
4 CUCCHIAIO di ZUCCHERO  a VELO
500 ml di PANNA FRESCA MONTATA
per la bagna al cherry
250 g di ACQUA
100 g di ZUCCHERO
1/2 BICCHIERE di CHERRY
per decorare
300 ml di PANNA FRESCA MONTATA
CIOCCOLATO FONDETTE 
CILIEGE AL CHERRY

 E si per il suo compleanno gli ho voluto preparare la mitica torta famosa e diciamo apprezzata da tutti la Foresta Nera ...
direte ma il compleanno di chi..?!! si il compleanno del mio amore marito 
la foresta nera e una torta di origine della Germania dal nome kirsch derivante dallo distillato delle ciliege ..
ovviamente io l ho personalizzata al cherry in quanto in casa avevo quest ultimo , l'unica cosa , e che le scaglie di cioccolato dovevano essere leggermente un pò più grandi da quelle che ho messo io sulla mia torta , ma avendo grattugiato con il pelapatate dovevano venire fuori le scagliette invece mi e venuto il cioccolato grattugiato ^__^  
ma il risultato devo dire che e stato davvero eccellente in quanto non era molto dolce e ne tanto meno stucchevole essendo tutta nera .... 
e una preparazione un pochino lunga nel riposo nel rassodare ma credetemi ne vale davvero la pena perchè ha conquistato il palato degli amici che erano li a festeggiare il compleanno .....
ANCORA TANTI AUGURO  AMORE ....
iniziamo:
nella planetaria mettere i tuorli di uovo con lo zucchero e l essenza di vaniglia e montare fino a renderli chiari e spumosi , in una ciotola unire tutti gli ingredienti solidi farina , cacao e lievito mischiare bene e unire al composto a cucchiaiate evitando il formare degli grumoli , quando il composto risulta ben amalgamato , montare le chiare di uova con un pizzico di sale fine fino e renderli ben sodi ..
unire al composto di cioccolato con una spatola dal basso verso l'alto incorporando aria e senza smontare il composto..
 imburrate uno stampo a cerniera e spolverizzare con il cacao amaro riempire con il composto e passare in forno caldo a 170° per circa 35-40 minuti .. fate la prova stecchino quando e pronta lasciate riposare in forno spento per 15 minuti circa poi sfornare dallo stampo e mettere a raffreddare su una gratella...

preparate la crema pasticcera come la preparate di solito , io ho fatto con il bimby , ho messo tutti gli ingredienti nel boccale  le uova , latte , farina , zucchero e la buccia grattugiato del limone ho fatto cuocere per 10 minuti a 90° , ho tolto ho messo in una ciotola e ho aggiunto il cioccolato a pezzettini ho mescolato fino a completo scioglimento ho lasciato raffreddare completamente... nel frattempo ho montato la panna con due cucchiai di zucchero a velo a neve fermissima ho aggiunto alla crema di cioccolato ho mescolato con una spatola dal basso verso l'alto senza smontare troppo ho messo in frigo a rassodare ...










ho preparato la bagna , mettendo in un pentolino l'acqua e lo zucchero ho fatto bollire fino a far sciogliere lo zucchero ho tolto dal fuoco fatto raffreddare e ho aggiunto lo cherry ..
prendere il pds e dividere in tre dischi , ho appoggiato la base su un piatto da portata che ho sistemato in un anello regolabile ho bagnato la base con la bagna al cherry e ho messo la crema chantilly al cioccolato , ho aggiunto qualche ciliegia ben sgocciolata , ho ricoperto con il secondo disco e coperto con altro strato di crema ......

ho aggiunto alle ciliege e ho terminato con ultimo disco di pds e con la crema restante ho riempito il sopra pareggiando e rivestire anche i bordi , ho messo in frigorifero a rassodare , una volta rassodata togliere l'anello apribile decorare la superficie con le scaglie di cioccolato fondente montare la panna con due cucchiai di zucchero a velo a neve fermissima decorare a piacere con dei ciuffetti di panna che appoggerete le ciliege e una spolverata leggera di cioccolato fondente grattugiato tenere in frigo fino al momento di portare in tavola ...




... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


7 commenti:

Francesca ha detto...

il 12 ottobre è il mio compleanno... ne fai una anche a me ??? ^_^

annaferna ha detto...

bravissima Lia
non è un dolce semplice....è davvero amore! ^_^
io non ho mai avuto il coraggio di prepararla......
bacio

Azzurra ha detto...

Che torta goduriosa! Auguri. Da tanto non passavo qui. A presto Baci

Lory B. ha detto...

La foresta nera, che meraviglia e che bontà!!!! Complimenti cara!!!
Un bacione!!!!

quintopeccatocapitale ha detto...

Come sono invidiosa!Con questa brutta allergia al nichel devo limitarmi a guardare!Ho già un'afte in bocca che sta facendo festa quindi questa golosissima torta me la posso dimenticare... : (

Paola Bacci ha detto...

Un vero spettacolo!!!! Complimenti, un bacione

Puffin Incucina ha detto...

favolosa!!!!! E auguri al marito ^_^