sabato 21 marzo 2015

.. RISOTTO KIWI E GAMBERONI PER UN PIATTO DELICATO E RAFFINATO ..





INGREDIENTI
350 g di RISO 
20 GAMBERONI freschi
3 KIWI
2 DADI VEGETALI
2 l di ACQUA
1 CIPOLLA
40 g di BURRO
20 g di OLIO EVO
150 ml di VINO BIANCO SECCO
TIMO FRESCO q.b.
SALE e PEPE q.b.


A volte sperimentare ricette nuove , con carne , con verdure , con legumi ecc.. ecc... e divertente , ma a volte sperimentare ricette con frutta e altrettante gustoso e raffinato...
ho preso questa ricetta su una rivista che davano gradis in un centro commerciale , dove sfogliando e leggendo mi sono affascinata da questo risotto , cioè dal frutto che vi e all'interno del piatto con l'accoppiamento dei crostacei.. non mi era mai capitato di gustare il kiwi in un primo piatto insieme al pesce quindi l ho voluto subito provare ...
quando l ho fatto vedere a mio marito mi ha guardata con un aria indifferente , mentre mia figlia ha esclamato! deve essere buono .. essendo lei un amante di kiwi ..
io non ho seguito alla lettera la ricetta perchè l ho voluta renderla un pò personale, ma vi assicuro che e un risotto da un gusto delicato e raffinato , anzi può essere un piatto adatto anche a qualche occasione importante , dove i vostri commensali resteranno estremamente soddisfatti del piatto finale ... spero che sia di vostro gradimento..
iniziamo:
pulire i gamberoni incidendoli sul dorso ed eliminando il filo nero , sgusciando la metà 10 tenendo le teste da parte , e lasciare altri metà interi ...
in una pentola mettere 10 g di olio e 20 g di burro , sbucciare la cipolla e dividerla a metà , tritare metà e metterla nella pentola con olio e burro e far appassire senza far colorire ...

unire le teste di gamberi nella pentola e lasciate rosolare per qualche minuto schiacciando la testa con il cucchiaio , aggiungere l'acqua calda e 1 dado vegetale e mezzo mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora , otterrete cosi il brodo di pesce..


in una pentola tritare l'altra metà di cipolla unire i restanti olio e burro e lasciate appassire , aggiungere il riso fate tostare 1 minuto , sfumate con il vino bianco caldo , evaporate il vino aggiungere il restante metà dado vegetale , filtrate il brodo e aggiungete due mestoli nel riso mescolate e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti mescolando spesso , aggiungendo il brodo caldo per proseguire la cottura ...

nel frattempo pelare i kiwi e ricavate alcune fette intere , e tagliare a dadini i restanti , tenere da parte ..
2 minuti prima della cottura del riso aggiungere i gamberoni sgusciati mescolate e lasciate cuocere 1 minuto , dopo aggiungere i gamberoni interi , mescolare delicatamente e fate cuocere 1-2 minuti ... 
aggiungere un pò di brodo se occorre ..

 togliere con delle pinze i gamberoni interi e tenere in caldo , togliere dal fuoco la pentola , aggiustare di sale se serve e di pepe mescolare e aggiungere i dadini di kiwi mescolare coprite e lasciate riposare 1 minuto ..
servire in tavola il risotto con i gamberoni interi e le fettine di kiwi e timo ...

 P.S. le foto non sono proprio il top avevo i lupi dietro ^_^ ma vi garantisco 
che il gusto finale era davvero eccellente ...


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

3 commenti:

SABRINA RABBIA ha detto...

amo la frutta nei piatti, dai primi alle insalate, li impreziosisce, deve essere ottimo, bella idea, brava!!!!Baci Sabry

andreea manoliu ha detto...

Ma che bel risottino !!! Mi piace tantissimo questi abbinamenti ! Buon fine settimana !

Pina Grande ha detto...

Ha un aspetto delizioso è da provare senz'altro.Complimenti per il connubio pesce e frutta e per i colori di questa pietanza...li trovo molto primaverili.
Ciao Pina!